सरसों का पौधा अपनी अविश्वसनीय विविधता और पाक उद्देश्यों में भारी लोकप्रियता के लिए दुनिया भर में जाना जाता है। इस लेख में, उसी से संबंधित विस्तृत जानकारी पढ़ें।
दो पीढ़ी ब्रैसिका तथा Sinapisसरसों के पौधों की विभिन्न प्रजातियों का गठन। बीज आकार में छोटे होते हैं और मसाले और मसाला के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जब उन्हें उपयुक्त मात्रा में पानी, सिरका और अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलाया जाता है।
बीज का उपयोग सरसों के तेल को तैयार करने के लिए भी किया जाता है और इसकी पत्तियों को सरसों के साग के रूप में खाया जाता है। सरसों के पौधे और बीज कैल्शियम, पोटेशियम, विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर होते हैं!
सरसों के पौधों के बारे में तथ्य
सरसों के पौधे के परिवार में विभिन्न प्रकार की पौधों की प्रजातियां शामिल हैं, जो दुनिया भर में फैली हुई हैं। सफेद, काले और भूरे रंग दुनिया के विभिन्न भागों में पाई जाने वाली सरसों के विभिन्न प्रकार हैं। सफेद सरसों उत्तरी अफ्रीका, मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में बढ़ती है, जबकि भूरी सरसों या भारतीय सरसों, हिमालय की तलहटी में उत्पन्न होती है, और व्यावसायिक रूप से अमेरिका, ब्रिटेन, डेनमार्क और कनाडा के देशों में उगाई जाती है। चिली और अमेरिका और अर्जेंटीना के कुछ हिस्सों में काली सरसों बढ़ती है। कनाडा का एक प्रांत सस्केचेवान, सरसों के बीज के उत्पादन में विश्व में अग्रणी है, जो दुनिया के आधे सरसों की आपूर्ति का उत्पादन करता है! सफेद, काले और भूरे रंग के फूलों के अलावा सरसों के पौधे भी हैं, जैसे फ्लोरिडा ब्रॉडलेफ, ग्रीन वेव, सदर्न जाइंट कर्ल, टेंडरग्रीन, रेड जाइंट, आदि।
• सरसों दुनिया के सबसे पुराने मसालों और मानव जाति के लिए ज्ञात मसालों में से एक है!
• भारत और डेनमार्क में, यह माना जाता है कि घरों के बाहरी किनारों पर इसके बीजों को फैलाने से बुरी आत्माएं दूर रहती हैं!
• अमेरिकी सरसों की खपत की दर दुनिया में सबसे अधिक है!
• राष्ट्रीय सरसों दिवस और सरसों त्योहार, दोनों को हर साल अगस्त के पहले शनिवार को मनाया जाता है!
• यह नाम लैटिन के शब्दों से लिया गया है 'मस्टर्ड आर्देंस', जिसका अर्थ है 'वाइन जलाना', और इसे शराब के अंगूर के साथ मिश्रित कुचले हुए बीजों के अनूठे स्वाद के कारण नाम दिया गया है।
• विस्कॉन्सिन में माउंट होराब सरसों संग्रहालय पूरी तरह से सरसों के पौधे को समर्पित है! यह 60 देशों और 50 राज्यों से लाया गया सरसों के 5,000 जार का संग्रह करता है!
• लोकप्रिय कहावत, "सरसों को काट नहीं सकते" का अर्थ है 'एक चुनौती के लिए जीवित नहीं रह सकता'! सरसों के पौधों को आसानी से कटा जा सकता है, इस बारे में कोई प्रशंसनीय व्याख्या नहीं की गई है।
• is यू का त्रिभुज ’एक लोकप्रिय सिद्धांत है जो दुनिया भर में फैले सरसों के पौधों की विभिन्न प्रजातियों के बीच अद्वितीय संबंध स्थापित करता है! इसे 1935 में कोरियाई वनस्पतिशास्त्री वू जंग-च्योन ने दिया था!
• सरसों लोकप्रिय औषधीय उपयोगों से पहले अपने औषधीय लाभों के लिए जाना जाता था। यूनानियों ने इसके पेस्ट का उपयोग दांत दर्द को ठीक करने, भूख को बढ़ाने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने के लिए किया।
• हर साल दुनिया भर में 700 मिलियन पाउंड से अधिक सरसों की खपत होती है!
कुछ अन्य रोचक तथ्य
पौधे के लगभग सभी भाग प्रयोग करने योग्य होते हैं और पत्तियों को उबालकर सब्जियों के रूप में खाया जाता है। वे विकसित करने के लिए बहुत आसान हैं और बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है; हालाँकि, सूर्य के प्रकाश और पानी की उचित मात्रा की बुनियादी ज़रूरतें पौधों के लिए बहुत ज़रूरी हैं।
यह पौधा ठंड से प्यार करता है और इसलिए इसे वसंत के शुरुआती हिस्सों में लगाना बेहतर होता है। बीज को to इंच से ed इंच तक गहरा बोना चाहिए, और कुछ इंच बढ़ने के बाद, उन्हें कुछ इंच तक पतला करना आवश्यक है। पतले पत्तों को उबालकर खाया जा सकता है। पौधों का आकार आमतौर पर 35 से 40 इंच के बीच होता है, जो पर्यावरण, उर्वरकों और पौधों की उचित देखभाल पर निर्भर करता है।
आधुनिक इलेक्ट्रॉनिक तकनीकों की मदद से, वैज्ञानिकों ने पाया है कि बीजों में अविश्वसनीय शक्ति है और यही कारण है कि उन्हें हजारों वर्षों से दवाओं के रूप में उपयोग किया जाता है। शोध के अनुसार, एक छोटा बीज, त्रिज्या में केवल १ मिलीमीटर, १०० मिलीमीटर त्रिज्या के बायोएनेर्जी क्षेत्र को उत्पन्न करता है! ये ऊर्जा क्षेत्र शरीर की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं और उपचार प्रक्रियाओं को प्रोत्साहित करते हैं। मानव ऊर्जा क्षेत्र की तरह ही सरसों के बीज जैव-उत्पादन के कारण, बीज हमें स्वस्थ और फिट रखने में मदद करते हैं!
